Le sorbet, c'est un mélange d'eau, de sucre et de fruits. L'appellation sorbet est régie par un certain nombre de contraintes pour les produits industriels. C'est à dire que le produit doit contenir au minimum :

- 18 % de sucres
- 15 % de fruits acides ( citron vert )
- 35 % de fruits doux ( abricot )

Un bon sorbet, réside dans l'équilibre de ses ingrédients :

- L'eau (environ 70 %) : Elle donne du volume et permet la surgélation du mélange. Une quantité excessive d'eau entrainera la formation de cristaux. A contrario, une quantité insuffisante d'eau entrainera une texture molle et collante, mais également une moins bonne tenue à l'air ambiant ( fonte du produit plus rapide ).

- Le sucre (de 18 à 30 %) : Il donne du goût au produit Une quantité excessive de sucre rendra le sorbet difficile à surgeler et rendra le produit plus lourd. A contrario, une quantité insuffisante de sucre, rendra le produit insipide. Il est également possible d'utiliser du glucose qui a un pouvoir sucrant deux fois moins important que le saccharose.

- Les Fruits (de 15 à 70 %) : Ils donnent le parfum au produit. Le pourcentage de fruits à mettre en oeuvre variera selon le fruit utilisé.

Il existe 3 types de glaces différentes :

- Crème Glacée : Elle comprend du sucre,  des parfums naturels et des matières grasses.
- Glace aux Oeufs : Elle comprend du sucre, des matières grasses et du jaune d'oeuf.
- Glace à ... : Mélange d'eau, de parfums naturels voir d'arômes,  puis ajout éventuel de lait voir de crème.

Pour synthétiser :

-Crème et lait forment le volume
-Les  matières grasses forment l'onctuosité
-L'arôme apporte la flaveur
-Les stabilisants rendent le produit homogène
-Le sucre ne se congèle pas, il forme le goût et diminue le point de surgélation

MARIOTI, c'est une variété de glaces et sorbets haut de gamme, au coeur du marché : Exceptionnellement riches en fruits et en ingrédients nobles en provenance des meilleurs faiseurs et des meilleures régions (nougat de Montelimar, vanille Bourbon, ...).

Les glaces sont élaborées avec de la crème fraîche de Bresse, du beurre d'Echiré, de la vanille à base d'extrait naturel et non d'arôme naturel, du chocolat de grande qualité et de grande marque, d'une pistache de sicile, de pain d'épices d'Alsace, ... Notre qualité et notre différence se joue également sur le taux de foisonnement qui est sans doute le plus faible du marché (l'air que l'on apporte au produit). Amusez-vous à comparer avec nos concurrents, la pesée des bacs est surprenante !

En ce qui concerne les sorbets, MARIOTI est en PLEIN FRUIT, avec des taux de fruits supérieurs aux références du marché, donc plus de fruits mis en oeuvre au litre et un poids supérieur aux référents du marché. Qualité, vérité, la pesée des bacs est ici encore surprenante ! Les sorbets MARIOTI sont exempts d'exhausteurs de goût ... juste le goût du fruit. L'origine des fruits est sélectionnée (pêche de vigne des coteaux du Lyonnais, Cassis Noir de Bourgogne, vanille Bourbon, ...).

Les recettes MARIOTI sont élaborées par un spécialiste de la glace, sans colorants, sans arômes ajoutés. Actuellement MARIOTI vous propose près d'une quarantaine de références, fortes en fruits, riches en goûts...

PLEIN FRUIT signifie que le taux de fruits dans les sorbets est plus important que la législation en vigueur. MARIOTI va plus loin que la legislation. les sorbets MARIOTI sont riches en fruits et forts en goûts :

Fraise Sengana : 60 %
Orange Sanguine : 60 %
Cerise Griotte : 60 %
Noix de Coco : 59 %
Mirabelle : 59 %

MARIOTI c'est la marque du bon goût. Nos glaces et sorbets sont fabriqués par des Spécialistes et bénéficient à ce titre de cette caution.

A l'origine  :

-Des arômes naturels et non des extraits,
-Des ingrédients d'appellations,  des matières grasses fraîches, ...
-Ensuite, une maturation lente pour le développement des arômes et de la texture, associée à un taux de foisonnement limité.
-Enfin, une surgélation progressive influençant la texture et le goût.

La qualité de nos produits, c'est ici notre différence.

-Pour les glaces et les sorbets MARIOTI. Ils sont commercialisés en bac 500 ML. Nous travaillons actuellement sur d'autres types de conditionnement correspondants à des moments de consommation différents.

-Pour les spécialités individuelles , nous vous proposons un choix en x2 et x4, en duo voire en famille, à vous de choisir.

-Pour les spécialités à partager , MARIOTI vous propose un format 400 G (format moyen), pour des réceptions conviviales, pour varier les plaisirs.

-Pour les produits de fin d'année , les bûches de Noël se présentent en format 750 ML.

Les produits MARIOTI doivent être stockés dans le bac de votre congélateur à -18°C. Toutefois, pour un stockage prolongé, il est préférable de conserver les produits à une température plus froide ( > - 20°C) dans un congélateur 4 étoiles.